Cosa sono e come individuare le intolleranze alimentari?

Si parla di intolleranze alimentari quando l'organismo manifesta reazioni legate all'assunzione di alcuni tipi di alimenti. Generalmente, le intolleranze alimentari interessano l'apparato digestivo, con manifestazioni sintomatiche differenti.

Possono talvolta divenire croniche e, in questo caso, l'individuazione della sostanza non tollerata dall'organismo del paziente diventa fondamentale, prima che le reazioni che la sostanza provoca assumino manifestazioni piu' importanti fino a diventare pericolose.

L'individuazione si effettua innanzitutto eliminando dalla dieta, per brevi periodi, l'alimento sospetto o gli alimenti sospetti.

Il metodo EAV al Centro CTF Segrate consiste nel verificare, per mezzo di una piccola punturazione elettrica lungo i meridiani cinesi, quali degli alimenti con i quali il paziente è venuto a contatto, abbia prodotto alterazioni nel test.